Crackersii de casă din semințe se fac dintr-un aluat simplu: semințe amestecate, puțină făină, ulei și apă. Aluatul se întinde subțire și se coace la foc moderat până devine auriu și crocant. Pe DietaLive găsești idei de gustări mai echilibrate, iar crackersii sunt una dintre cele mai ușor de pregătit.
Ce îți trebuie
Pentru o tavă obișnuită, ai nevoie de o cană de semințe amestecate, de exemplu in, floarea-soarelui, dovleac și susan, de o jumătate de cană de făină integrală sau de ovăz, de o linguriță de sare și de două linguri de ulei. Adaugă aproximativ o jumătate de cană de apă, ajustată după consistență.
- semințe de in, floarea-soarelui, dovleac, susan;
- făină integrală sau de ovăz măcinat;
- sare, ulei și apă;
- condimente după gust: usturoi granulat, oregano, boia, ierburi uscate.
Cum prepari aluatul
Amestecă toate ingredientele uscate într-un castron, apoi adaugă uleiul și apa. Mestecă până când semințele se leagă între ele, ca într-un terci gros. Lasă compoziția zece minute să se odihnească, pentru că semințele de in leagă apa și aluatul devine mai ușor de întins.
Dacă este prea uscat și se sfărâmă, mai pune câteva linguri de apă. Dacă este prea lipicios, adaugă puțină făină. Aluatul ideal se ține bine când îl strângi în palmă.
Întinderea și coacerea
Pune aluatul între două foi de hârtie de copt și întinde-l cu sucitorul cât mai subțire, uniform, pentru ca toți crackersii să se coacă la fel. Scoate foaia de deasupra și taie aluatul în pătrate sau dreptunghiuri cu un cuțit, înainte de coacere.
Coace într-un cuptor preîncălzit la aproximativ 160-170 de grade, circa douăzeci și cinci-treizeci de minute, până când marginile devin aurii. Întoarce tava dacă un colț se rumenește mai repede. La final, lasă crackersii să se răcorească pe tavă, pentru că își câștigă crocanțul în timp ce se răcesc.
Dacă vrei un rezultat mai crocant, coace tava în două etape: după cincisprezece minute scoate foaia, desprinde bucățile deja uscate și mai coace restul încă puțin. În felul acesta, marginile subțiri nu se ard. Mulți cititori DietaLive spun că această etapă face diferența între o gustare bună și una excelentă.
Greșeli de evitat
Cea mai frecventă greșeală este aluatul prea gros: crackersii rămân moi la mijloc. A doua este cuptorul prea fierbinte, care arde semințele fără să usuce aluatul. A treia este depozitarea în cutie, când mai sunt calzi, caz în care se înmoaie din cauza aburului.
Variante și păstrare
Poți schimba aromele: parmezan ras, rozmarin, chimen sau puțin ardei iute. Pentru o versiune mai dulce, folosește scorțișoară și o linguriță de miere. Păstrează crackersii în cutie închisă, într-un loc uscat, câteva zile.
Poți păstra crackersii în porții mici, pentru gustări la birou sau la drum. Gustă-i cu humus, brânză proaspătă, legume tăiate sau o felie de avocado. Sunt buni și lângă o supă, în loc de pâine. Dacă vrei să-ți faci provizii pentru săptămână, pregătește două tăvi o dată și vezi cum alegi semințele în secțiunea Cumpărături, unde găsești repere pentru o listă bine gândită.
Recomandarea practică: începe cu rețeta de bază, notează ce ai schimbat și ajustează la următoarea tavă. În scurt timp vei ști exact cât de subțire și cât de sărat îți place. Mai multe idei de gustări, pe înțeles, găsești pe DietaLive.
